El Gobierno de Hidalgo reforzó las acciones para preservar el proceso artesanal del chile rayado, uno de los productos más representativos de la Sierra Gorda y el Valle del Mezquital. Especialistas destacaron que su sabor, aroma y calidad dependen de técnicas heredadas por generaciones, como el secado en hornos tradicionales y el ahumado con leña de encino, por lo que mantener estos métodos es clave para conservar su autenticidad.
Además de ser un ingrediente emblemático de la cocina hidalguense, el chile rayado representa una fuente de identidad y desarrollo para las comunidades productoras. Las autoridades buscan que las nuevas generaciones aprendan y mantengan viva esta tradición, fortaleciendo el patrimonio cultural del estado y promoviendo su reconocimiento dentro y fuera del país.

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